Descrizione
Si parte dal Friuli Venezia Giulia, regione che al pane dedica l?omonimo museo con sede a Trieste, in Via del Pane Bianco, e si prosegue toccando tutte le regioni, da nord a sud, da est a ovest. Un viaggio attraverso l’Italia alla ricerca di pani dimenticati, che in pochi ricordano, conoscono e continuano a fare a casa. 100 ricette di pani classici, farciti, dolci, ma anche pizze, focacce, grissini e altri prodotti da forno: il libro è un ricettario unico nel suo genere, che racconta piccole grandi storie e svela il segreto celato in tante tipicità italiane. Dagli ungaracci di Cantiano al pane grispolenta, dal cuddhura dolce alla casata di Pontecorvo, dalla focaccia di Voltri al pane nero di Castelvetrano: chiunque potrà ritrovare o riscoprire i sapori della propria terra, che rischiano di venire dimenticati e racchiudono la storia che ci ha portati a mangiare ciò di cui oggi ci nutriamo. Ogni pane sarà fotografato e per tutti ci sarà la ricetta tradizionale, carpita a chi ancora la custodisce, spesso con delle varianti proposte per rendere il prodotto più affine ai gusti moderni, magari sostituendo ingredienti che oggi non si trovano facilmente, o che non si trovano in tutta Italia.
